Browsing Category

Ett grönare sätt att äta

Ett grönare sätt att äta Recept

Sommarsallad med örtpesto

Något sött, något syrligt. Något mjukt, något krispigt. Extra lyxigt med hemodlade inslag. Färgglatt, levande och vackert! Jag pratar såklart om den perfekta sommarsalladen.


Sommarsallad med örtpesto, 2 portioner
200 g grönkål
1/2 citron

200 g blandsallad
Sugarsnaps
1 knippe sparris
100 g tomater
100 g jordgubbar
Ärtskott/andra groddar
Gurka

Örtpesto (räcker till fler än 2 portioner)
1 dl solroskärnor
1 kruka basilika
1 kruka persilja
1/2 citron
1 klyfta vitlök
3 msk olivolja
3 msk näringsjäst
Örtsalt
En skvätt vatten
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer. Tillsätt vatten till önskad konsistens, maka av med örtsalt.

Gör såhär: Skölj grönkålen och riv bladen från stammarna. Massera grönkålsbladen i pressad i citron, gör gärna detta kvällen innan. Koka sparrisen ett par minuter, skölj och dela tomaterna och jordgubbarna. Lägg grönsakerna och salladen snyggt på tallriken, ringla över peston och garnera med ärtskott och jordgubbar.


Ser du de mörka bladen i salladen? De har jag odlat själv på balkongen, och gurkan har jag fått av en PT-kund. Den smakade precis som gurkorna vi brukade plocka i mormors växthus när jag var liten, nostalgin var total! Jag är så oerhört tacksam för alla bär vi plockat, alla svampar vi letat och allt hö vi hässjat som barn. Tack mamma, pappa, mormor, morfar, farmor och farfar! Det känns fantastiskt LYXIGT med hemodlat, och jag älskar tanken på ett självförsörjande hushåll. En dag <3

Ett grönare sätt att äta Recept

Breakfast bagels, NYC-style

BAGELS. Kan det bli mer NYC än så? Ända sedan jag kom hem från andra sidan Atlanten har jag varit sugen på att baka mina egna bagels. Inspirerad av Jennie´s recept gjorde jag äntligen slag i saken, de blev så luftiga och frasiga att vi åt upp alla i en sittning!


Veganska bagels, 6 st
50 g smält kokosolja
2 dl fet kokosmjölk (översta lagret)
2 chiaägg (eller vanliga ägg om du föredrar det)
2 msk bakpulver
1 tsk örtsalt
2 dl valfritt mjöl, blanda med fördel (tex 1 dl kokosmjöl + 1 dl bovetemjöl)
0,5 dl potatismjöl
2 msk fiberhusk
Skalade sesamfrön

Chiaägg, 1 st: Blanda 1 msk chiafrön med 3 msk vatten och rör om ordentligt. Ställ i kylen och låt svälla i ca 10 minuter tills konsistensen tjocknar.

Gör såhär: Sätt ugnen på 175 grader. Mixa kokosolja, kokosmjölk, chiaägg, bakpulver och salt i en matberedare eller mixer. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål, vänd sedan ihop det torra med det blöta. Låt degen svälla ca 10 minuter innan du delar den i 6 bitar. Rulla varje bit till en smal rulle, som du sedan formar till en cirkel och fogar ihop ändarna. Placera dina bagels på en plåt med bakplåtspapper och strössla med sesamfrön, grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med växtbaserad ”färskost” + avokado & ärtskott eller blåbär & kanel.



Foto: Johan Öhrlund.

Ett grönare sätt att äta Recept

#Ettgrönaresättattäta i Aftonbladet

Hej mina vänner, den värsta jetlagen har lagt sig och jag är tillbaka på jobbet – och på bloggen! Innan jag tar itu med mailskörden ville jag titta in och tipsa dig om att ett par (7 st) av mina recept finns med i Aftonbladet Viktklubb´s hälsobilaga. Plantbaserat, 99 % veganskt, snällt mot planeten & kroppen <3 Du hittar bland annat dessa recept i tidningen, som finns i butik just nu:

Lyxig frukost: Äggfri kikärtsomelette med grönsaksfyllning.

Min vardagsfavorit: Linsbollar med rostad potatis och hummus.

Godaste salladen: Rostad blomkålssallad med kryddiga kikärtor.


Foto: Johan Öhrlund.

Ett grönare sätt att äta

Vi firar #Ettgrönaresättattäta

Kära ni, igår var en helt fantastisk kväll! Jag och mina vänner på Happy Food Store och Green Street Café fick äntligen välkomna flera av er till finaleventet för #ettgrönaresättattäta. Stort tack för att ni ville fira med oss!


Äntligen fick jag träffa människorna bakom instagram-pseudonymerna som stöttar det jag gör <3 Ta underbara Jennie tillexempel, som inte tvekade en sekund när jag bad henne komma upp på ”scen” med mig och dela med sig av vad #ettgrönaresättattäta har betytt för henne.

Om du inte har besökt Happy Food Store på Sveavägen 22 ännu så är det hög tid, jag går aldrig därifrån tomhänt! Det gjorde inte kvällens gäster heller, det bjöds på härliga rabatter i butiken, goodiebags, juicer och gudomliga raw bakelser från Green Street Café.




Sedan dag 1 har jag, Malin och Mårten pratat om hur viktigt det är att skapa personliga möten, och för mig är det vad både I am Ready och #ettgrönaresättattäta handlar om = Gemenskap. Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag har världens bästa jobb! Och jag trivs oväntat bra som moderator, haha 😉



Team #ettgrönaresättattäta! Foto: Johan Öhrlund.

Ett grönare sätt att äta Recept

Matcha mania!

Jag har snöat in fullständigt på matcha! Förutom att det gröna tepulvret är gott, har det även en massa grymma hälsofördelar. I dagens video bakar jag bananbröd och muffins spetsat med matcha, och provar koffeinfria kaffesubstitut. Vi kan även konstatera att skådespelare inte är ett yrke för mig, haha! Jag håller mig till träning och mat, och med den smidiga cliffhangern fortsätter vi till recepten:

Bananbröd med matcha och choklad
3 dl glutenfria havregryn
1 dl bovetemjöl
1 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
2 msk kakao

4 bananer
2 dl havremjölk
1 msk ekologiskt matchapulver

Sätt ugnen på 175 grader, smörj en brödform med lite kokosolja.
Blanda alla torra ingredienser förutom kakao i en bunke. Mixa bananer, havremjölk och matcha slätt i en mixer eller matberedare.
Blanda de torra och de blöta ingredienserna, dela sedan degen på hälften i två olika skålar. Tillsätt kakao i den ena skålen och blanda noggrant. Varva chokladsmeten med den gröna smeten i brödformen för att skapa lager i brödet. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.


Matchamuffins med avokadofrosting, ca 10 st
1,5 dl bovetemjöl
1,5 dl kokosmjöl
1 msk bakpulver
1 kryddmått vaniljpulver
1 msk matchapulver

3 ägg
3 dl havremjölk
3 msk smält kokosolja

Frosting
2 avokado
Saften av 1 lime
2 msk honung
1-2 cm färsk ingefära
Pumpafrön

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ägg, havremjölk och kokosolja i en annan skål, vänd sedan samma de torra och de blöta ingredienserna.
Fyll muffinsformar till ungefär 3/4 delar och grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter.
Mixa frostingen under tiden, låt muffinsen svalna något innan du garnerar med avokadofrosting och pumpafrön.

Ett grönare sätt att äta

Och vinnaren är …

Nästa vecka ställer jag, Happy Food Store och Green Street Café till med kalas för att fira finalen av #ettgrönaresättattäta. Jag har äntligen valt en vinnare av tävlingen, och vill varmt välkomna Josefina C och hennes gäst att mingla, meditera och shoppa med oss den 15/3. Vi ser fram emot att träffa er!

Ett grönare sätt att äta

#Ettgrönaresättattäta: Det här är bara början!

Jag vill inleda det här inlägget med att säga ett stort TACK till alla som har deltagit och bidragit till #ettgrönaresättattäta. Tack för alla bilder ni har postat, tack för all pepp i facebookgruppen och tack för alla meddelanden! Vi har jobbat oss igenom 6 veckor av temautmaningar med olika fokusområden, och jag hoppas att du har hittat något i varje tema som du tar med dig även i fortsättningen. Utmaningarna är baserade på de 7 chakran som är belägna längs ryggraden i våra kroppar. Chakra betyder energicentrum, och vart och ett av dessa relaterar till olika kroppsdelar, körtlar och nervcentrum, mentala och känslomässiga egenskaper samt till vår grad av medvetenhet.


Nu tänker du säkert så här – 7 chakran, 6 utmaningar? Hmm … Naturligtvis har jag ett ess i rockärmen! Imorgon går inbjudan ut till ett härligt, grönt event där jag äntligen får chansen att träffa er <3 Jag presenterar stolt Happy Food Store och Green Street Café som samarbetspartners till #ettgrönaresättattäta. Vårt delade synsätt på mat förde oss samman, och vår agenda är att förmedla glädjen som en grön livsstil för med sig – via skärmen och personligen, ansikte mot ansikte.


TÄVLING: Vill du mingla med oss den 15 mars? Meditera med mig, shoppa från Happy Food Stores sortiment till rabatterat pris och äta Green Street Cafés goda mat? Det är klart att du vill!

Skicka ett mail till alexandra.ohrlund@live.se och berätta vem du skulle vilja bjuda med dig till eventet och varför du har valt just den personen. Jag utser en vinnare som får en inbjudan till sig själv och sin vän under veckan.


Till dig som missat något tema eller vill fortsätta med utmaningarna, du hittar alla delar här:
Vecka 1: En stadig grund.
Vecka 2: Känslomässig balans.
Vecka 3: Du har makten över ditt liv.
Vecka 4: Ett öppet hjärta.
Vecka 5: Lev din sanning.
Vecka 6: Jag ska förverkliga mina drömmar.

Ett grönare sätt att äta

#Ettgrönaresättattäta, V6: Jag ska förverkliga mina drömmar

Välkommen till den sjätte och sista veckans temautmaning! I samband med lanseringen av min receptsamling Ett grönare sätt att äta startade jag en kampanj på sociala medier med samma namn #ettgrönaresättattäta. Syftet, förutom att inspirera dig att äta lite grönare, är att uppmuntra dig att göra medvetna val i alla delar av livet. Under 6 veckor publiceras en ny utmaning varje söndag, varje vecka har ett tema som är anknutet till ett chakra. Du som utövar yoga eller meditation i någon form har säkert kommit i kontakt med ordet chakra, som betyder energicenter. Vi har 7 chakran som är belägna längs ryggraden i kroppen. Varje chakra relaterar till olika kroppsdelar, körtlar och nervcentrum, men också till mentala och känslomässiga egenskaper samt till vår grad av medvetenhet.

> Veckans fokus: Vårt fokus den sjätte veckan är kopplat till pannchakrat, eller tredje ögat. Det sjätte chakrat utgör en länk till vår mentala kropp, vårt intellekt och våra psykiska egenskaper. Detta energicentrum är beläget i mitten av pannan och innefattar en unik kombination av fakta, rädslor, personliga erfarenheter och minnen. Ett balanserat tredje öga ger oss förmågan att se klart, vilket är viktigt för att vi ska kunna förverkliga våra drömmar och mål.

> Veckans utmaning: Målet med denna 6 veckors temautmaning har varit ett balanserat förhållande till mat och en grönare livsstil. Utmaningens fokus har varit mat, men intentionen och planeringen bakom projektet går djupare än så. Lev grönt den här veckan! Publicera en bild på instagram eller i facebookgruppen och använd #ettgrönaresättattäta.

> Veckans asana: En asana är en kroppsställning, du känner säkert igen dem som yogapositioner. Veckans asana är Balasana, eller Barnets position. Balasana är en återhämtande och lugnande position som kan användas separat för att lugna tankarna och komma ner i varv under några minuter, eller för att landa och hitta tillbaka till andningen i mer flödande sekvenser. Kom ner på knä på golvet och sitt sedan ner på hälarna. Bredda mellan knäna, ca mattans bredd är lagom och ger en mjukare och mer återhämtande position. Att hålla ihop knän ger mer stretch i ryggen, men är också svårare att utföra om man har mycket spänningar. Andas ut och fäll överkroppen framåt, låt pannan vila mot golvet. Känn hur sacrum (den platta delen längst ned på ryggen) breddas och slappnar av, låt svanskotan sträva bakåt. Sträck armarna framåt och placera handflatorna i golvet, andas långa djupa andetag in och ut genom näsan. Fyll upp hela magen och lungorna med luft, låt även andningen expandera ut i ryggen på inandning. Känn hur du släpper fler och fler spänningar för varje utandning. Vila i barnets position så länge du behöver den här veckan, vila i trygghet – mat är inte en fiende du behöver bekämpa.

> Veckans meditation: Sätt dig bekvämt till rätta på en lugn plats. Här finns min korta meditationsguide. Veckans meditation är den längsta hittills i vår utmaning, en 15,5 minuter lång mantrameditation som du hittar här. Chattr Chakkr Vartee är ett mantra som används för att avlägsna rädsla, ångest och fobier, och istället göra plats för framgång på alla livets plan. Här kan du läsa mer om mantrats betydelse. Sitt med slutna ögon och lyssna till mantrat, sjung gärna med om du vill. Meditera minst en gång den här veckan.

> Veckans affirmation: En affirmation är ett positivt laddat påstående som hjälper dig att utnyttja attraktionslagen och ska formuleras som att det redan är sant. Du skapar ditt liv och du attraherar det du lägger din tankekraft på, upprepa veckans affirmation för dig själv när du behöver. Längst ner i inlägget finns en bild som du kan spara ner och använda som bakgrund på mobilen. Veckans affirmation:

”Jag ska förverkliga mina drömmar. Jag är fri att göra vad jag vill. Jag ser fram emot idag”

Foto: Johan Öhrlund.

Ett grönare sätt att äta Recept

Protein i växtriket, finns det?

Protein förknippas främst med kött, fisk, kyckling och ägg – livsmedel som många av oss skulle må bra av att dra ner på. I samband med veckans tema/utmaning tänkte jag att vi skulle prata lite om protein och var man kan hitta det i växtriket. Grönsaker innehåller protein, men i mindre mängder än animaliska produkter. Groddar, rödbetor och broccoli är några exempel på grönsaker som innehåller mellan 1-3 gram protein per portion. Läs vidare för mina bästa tips på hur du proteinboostar din gröna kosthållning!


Vad är protein & varför är det viktigt?
Protein ingår i alla vävnadsceller i kroppen. Näringsämnet är viktigt för hela kroppens funktion då bland annat hormoner, enzymer och viktiga delar i immunförsvaret består av protein. Även om protein får mest cred som musklernas byggstenar så behövs det för att underhålla organ, muskler, hud, hår och naglar. En proteinrik kost håller dig mätt längre och kan hjälpa till att stabilisera blodsockret, bra att tänka på för att hålla sötsuget i schack! Protein består av 20 st aminosyror, och dessa delas upp i essentiella och icke essentiella aminosyror. Essentiella aminosyror är livsnödvändiga och kan inte tillverkas av människokroppen, därför behöver vi få i oss dem genom maten vi äter.

Källa: Här kan du läsa vad Livsmedelsverket skriver om protein.

Vad är skillnaden mellan animaliskt protein och växtbaserat protein?
Animaliska proteinkällor innehåller alla essentiella aminosyror och kallas fullvärdiga eller kompletta proteiner. De flesta plantbaserade proteinkällorna är icke fullvärdiga, vilket betyder att de saknar en eller flera aminosyror. Men genom bra planering och ett smart sätt att kombinera livsmedel är det lätt att tillgodose kroppens behov även på en plantbaserad kosthållning. Till exempel: Baljväxter är proteinrika men har ett underskott av aminosyran methionin. Spannmål innehåller tillräckligt med methionin, men har ett underskott av lysin och treonin – vilka det finns gott av i baljväxter!

Behöver jag äta proteintillskott?
Proteinpulver är smidigt att ha med i väskan och ett enkelt sätt att boosta smoothies och bakverk lite extra. Leta efter rena, naturliga, osötade proteinpulver av tex hampa och ärtor. Proteintillskott är absolut inget måste, men det kan underlätta.

Vad ska jag äta för att få i mig tillräckligt med protein?
Här hittar du en lista över protein-innehållet i några vanliga veganska livsmedel som jag gjorde i samband med att jag svarade på era frågor om kost. Jag tänkte berätta lite mer om några av mina favoriter, och hur jag använder dem i min matlagning.

> Kikärtor (19 g protein/100 g). Vad vore livet utan kikärtor? Jag äter dem varje vecka, ofta som hummus att dippa grönsaker i och som sås till maten. De spelar även huvudrollen i många rätter som tillexempel den här heta grytan. I julas använde jag dem som bas i mina pepparkaksbollar som blev en riktig hit!

> Bönor & bönpasta. Soja bönor, svarta bönor, kidneybönor, vita bönor … Jag kan fortsätta hur länge som helst! Kidneybönor innehåller 24 g protein/100 g och soja bönor hela 36 g protein/100 g, värt att jämföra med kyckling som innehåller 27 g protein/100 g. Bönor är dessutom ett billigt livsmedel, köp stora förpackningar torkade bönor och koka själv för att hålla nere matkostnaden. Bönpastan har kommit att revolutionera min värld, prova gärna min grönkålspasta med champinjoner och lök.

> Linser (röda linser 24 g protein/100 g). Då jag i skrivande stund håller på att experimentera fram några nya recept med linser så lämnar jag er med en cliff hanger här och återkommer i ämnet.

> Bovete (bovetemjöl 11 g protein/100 g). Bovete är egentligen en ört, men dess egenskaper och sammansättning gör att den liknar ett sädesslag. Jag gillar att det är glutenfritt och bakar ofta med bovetemjöl, men jag vill också slå ett slag för det hela kornet som jag brukar använda till att göra en av mina favoritfrukostar, nämligen bovetegröt.

> Quinoa (4 g protein/100 g). Ett fullvärdigt protein från växtriket som är rikt på kostfibrer och mättar bra! I min receptsamling använder jag bland annat quinoa som pajskal, du kan ladda ner e-boken här. Prova gärna att baka med quinoa, eller använda superörten som fyllning.

> Nötter & nötsmör (mandelsmör 23 g protein/100 g). Alla nötter innehåller hälsosamma fetter och protein vilket gör dem perfekta som mellanmål, topping på en smoothie eller i raw bakverk. Nötter innehåller runt 20 gram protein per 100 gram, naturella är alltid att föredra framför rostade och saltade. Samma sak gäller när det kommer till nötsmör, undvik de sockrade varianterna och välj ett med så få och naturliga ingredienser som möjligt.

> Gröna ärtor (5 g protein/100 g). Jag älskar ärtor, men å andra sidan så älskar jag ju allt som är grönt, haha! Jag brukar göra ärthummus och äta till en stooor sallad.

> Soja & tofu (tofu 18 g protein/100 g): Sojabönor har ett högt proteininnehåll, och likaså produkterna som görs av dem. Edamame kallas de unga, färska sojabönorna med härligt grön färg. Soja har varit väldigt omdiskuterat den senaste tiden, jag tänkte göra en video om det vid tillfälle men tills dess rekommenderar jag att du alltid väljer ekologiska sojaprodukter.

> Chiafrö (16 g protein/ 100 g). Ett fiberrikt frö som innehåller mer omega-3 än lax! Jag gör ofta chiapudding som mellanmål, spana in den här videon för att se hur de kan se ut.

> Hampa (ca 30 g protein/100 g, beroende på produkt). Skalade hampafrön kan man numera hitta i de flesta större matbutiker, fördelen med skalade frön är att de är lätta att tugga och smälta. Något som utmärker hampafrön är balansen mellan de essentiella fettsyrorna omega-3 och omega-6. Jag använder gärna hampaprotein i smoothien och hampaolja på salladen.

Hur proteinboostar du din gröna mat? Dela gärna med dig i kommentarerna eller maila dina bästa tips till alexandra.ohrlund@live.se.