Browsing Category

Mat

Mat

Pannkakor deluxe under söndagsfrukosten

Min kärlek till pannkakor är stor och därför är det en viktig del för mig under lördags-och söndagsfrukosten. En helg utan pannkakor är inte riktigt en helg för mig. Jag skulle verkligen inte kunna äta gröt på en lördag eller söndag för det är vardagsfrukost. Är jag rutinmänniska eller vad?

Söndagens pannkakor blev proteinpannkakor med vaniljsmak och de blev väldigt krispiga och goda. Tänk att lite vatten, havregryn, ägg och proteinpulver kan skapa något så gott som de här pannkakorna. Tur att det inte är helg varje dag för då hade jag ätit ganska ensidigt, antar jag, hehe.I helgen är det dags för brunch och då blir det lite mer variation och inte bara pannkakor såklart. Avokadomackor är inte helt fel heller, så det blir det nog också en del ut av.

Vad vill du helst ha på din brunch?

Mat

Poké bowls på Hawaii Poké

Idag efter lite jobbhäng med Marie mötte jag upp min syster för en lunch. Det blev äntligen ett besök på Hawaii Poké. Jag älskar Poké Bowls, men har oftast bara ätit det hemma och inte ute så mycket. Därför var dagens lunch ett väldigt bra lunchalternativ.Jag valde en Vegan bowl som var så smarrig! Alla mina favvo-råvaror var med som avokado, mango, tofu, edamame och ingefära <3poké bowls charlottepoké bowls

Tänk att så enkla råvaror tillsammans kan vara så gott. Det här får nog bli sommarens lunchrätt för mig då man kan variera innehållet så mycket, och vem älskar inte att äta från bowls liksom?

Mat

Jag är inte hungrig, jag tar något litet sen

Förra veckan åt jag en väldigt sen lunch. Jag tror klockan hade hunnit bli halv fyra-fyra, och det är väldigt sent för lunch, enligt mig. När klockan sedan slog runt åtta hade M lagat middag trots att jag sa innan att jag inte ville äta en stor måltid till kvällen då lunchen var enorm.

När M sa att middagen var klar låg jag i sängen och dividerade med mig själv om jag skulle äta eller bara ta något lätt sen. Jag tänkte på ordet ”Ta något lätt sen”, vad skulle det vara? En smörgås? En skål yoghurt? Det är ju inte så mycket näring i det ju. Det fick bli middag såklart.M visste att jag skulle vilja äta middag och därför hade han gjort en vegetarisk middag. Det blev vegobullar med en supergod sås till, sötpotatispasta, basilika och parmesan. HEAVEN! Det var så galet gott. Trots att det är halvfabrikat skulle jag kunna äta detta varje vecka.

Visst ser det gott ut? Jag är glad att jag slängde bort tanken att ”ta något litet” och valde middagen. Att ta något litet gör inte mina muskler glada direkt. Tvärtom. Plus att den här middagen var riktigt god.

Yummy in my tummy!
Mat

Ett lätt och gott recept på nice cream

God morgon mina fina läsare. Idag tänkte jag tipsa om nice cream, vilket jag är säker på att ni har hört om tidigare och kanske gjort själv. Jag var besatt av nice cream för några år sedan och förra helgen gjorde jag en sats och blev då påmind om hur gott det är och hur enkelt det är att göra det.

Förra helgen var det dags för pannkakor och till pannkakorna gjorde jag iordning en hallonglass, som var magiskt syrlig och god. Det var barnsligt lätt att göra och det bästa av allt, det gick hur snabbt som helst att tillaga! nice cream Ingredienser:
1 dl frysta hallon
2 frysta bananer
Vaniljpulver om du har

Ta fram bananerna från frysen och låt de tina lite lätt. Mixa sedan hallonen och bananerna tillsammans och poff så har du en fantastisk nice cream. Självklart går det bra att använda bananer som inte legat i frysen, men då blir det inte lika glassigt utan mer smoothie-aktigt.

Det jag gillar med nice cream är att du kan tillsätta kakao och så har du en chokladglass, du kan tillsätta jordgubbar, mango och egentligen vad som helst. Du väljer!

nice cream pancakes

Blir det nice cream för dig i helgen?

 

Mat

Recept på vegetariska soltorkade tomat- och basilikabiffar

INLÄGGET ÄR I SAMARBETE MED ANAMMA 

Jag gillar att äta vegetariskt, och ca 80% av min kost är vegetarisk idag. Den har inte alltid varit det, men sakta men säkert har den förändrats, och det är så jag jobbar för att nå något hållbart. Att jag slutade äta kött och fågel kom inte bara över en natt för mig. Som sagt, det här har pågått under en ganska lång tid. Först var jag osäker med att ta bort fågel då jag tränade och tränar en del och tänkte att kyckling både är smalt och proteinrikt och kan hjälpa mig med träningen. Allt eftersom minskade jag med kycklingen och slutade helt med det, och ja, jag har en väldigt god fysik idag.

Utmaningen med att ändra sin kost och att ta bort animaliska proteinkällor som är en bas i många recept är att hitta nya proteinkällor. Man behöver tänka om och att läsa på såklart. Det är inte så svårt när man har koll på det, men jag vet att det kan vara en djungel för väldigt många andra. Som tur är, är det mycket lättare att hitta vegetariska alternativ idag än för några år sedan då det inte fanns så många valmöjligheter.

En ny favorit hos mig är formbar färs från Anamma. Att kunna få smaksätta sina egna biffar med valfria kryddor tycker jag höjer upp hela smakupplevelsen. Jag tänkte därför dela med mig av ett fantastiskt gott recept på soltorkade tomat- och basilikabiffar som du kan göra till din middag ikväll eller någon annan dag i veckan. Till den här rätten krävs inga speciella förberedelser förutom att färsen ska vara framme 30-60 minuter för upptining innan det är dags att göra biffarna.

Ingredienser ca 10 biffar:
  • 1 förpackning 850g formbar färs från Anamma
  • 3 st salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 st soltorkade tomater
  • 1/2-1 kruka färsk basilika
  • Salt
  • Svartpeppar
Beskrivning:

Börja med att hacka salladslök, soltorkade tomater och basilika i småbitar. Häll de i en skål tillsammans med färsen och blanda om. Pressa sedan i en vitlöksklyfta i skålen, krydda med salt och peppar i valfri mängd och rör om med en sked för att sen gå över till händerna.
När du är nöjd med din blandning är det bara att börja forma färsen till biffar och steka.formbar färsSom ni märker är det otroligt lätt att göra dessa biffar och färsen var väldigt smidig att jobba med. Till biffarna hade jag skivad potatis i ugn, stekta champinjoner, ajvar och en sallad på bladspenat, cashewnötter och jordgubbar.

Testa vegetarisk formbar färs om du vill testa på något nytt, vill äta vegetariskt eller bara vill testa på något riktigt gott. Det fina med det är att du kan välja vilken smak biffarna ska ha. Kanske blir det här något till kvällens middag?

 

 

 

Mat

Ett mer nyttigt recept på äppelpaj

Att jag gillar mat och andra godsaker är inte en nyhet. Här om veckan blev jag sugen på varma äpplen och något mer…ni vet känslan när en är lite sötsugen? Jag bestämde mig då för att göra en äppelpaj på det jag hade hemma. Det blev då ett mer nyttigt recept på äppelpaj, och det blev väldigt bra och gott och därför vill jag dela med mig av receptet till er.

Jag kan börja med att säga. Till dig som älskar äppelpaj och älskar den söta och feta degen, jag tror du får sluta läsa här. Det här smakar inte alls som du har tänkt, tror jag. Om du är öppen och vill testa något nytt, ja, men då är det bara att fortsätta att läsa.

Till att börja med skar jag upp två stycken äpplen och lade äppelskivorna i en springform. Därefter gjorde jag iordning smulpajen som gick på nolltid att göra. Här nedan ser du ingredienserna till smulpajen.

Ingredienser smulpaj:
  • 6-8 dadlar
  • 2 dl havregryn
  • 1 dl bovetemjöl
  • 1 msk kokosolja (eller 1-2 äggvitor)
  • 1 tsk sötströ
  • kanel
  • kardemumma

Nyttigt recept äppelpaj beijer

Beskrivning:

Kärna ut dadlarna och mixa dem med havregryn.
Tillsätt sedan resterande ingredienser och rör om med en sked och sedan med händerna.
Lägg över smulpajsdegen över äpplena
Grädda i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter. Allt beror på vilken ugn man har så kika in i ugnen efter 10 minuter så att du inte bränner pajen.

Servera tillsammans med vaniljkvarg, glass, yoghurt eller ingenting alls. Du bestämmer!

Hoppas du gillar denna äppelpaj lika mycket som jag! Ett tips, om du inte har kokosolja eller inte vill ha något sådant fett i. Ta i en till två äggvitor istället.

LYCKA TILL MED BAKANDET!

Mat

En god vegansk middag som går på nolltid att tillaga

Igår kväll var jag bjuden hem till Sabine för en middag. Då Sabine är vegan är det alltid spännande att komma hem till henne på middag och se vad som bjuds. Jag älskar plantbaserad kost och att få ny inspiration inom det. Det är ju inte svårt direkt när man ser det, men att komma på kombinationerna är inte alltid det lättaste, tycker jag.

Igår bjöds det på en sallad med en supergod dressing som bland annat innehöll hampafrön, avokado, tomat, äppelcidervinäger m.m. Till salladen hade vi hummus, guacamole, potatis och kikärtor i ugn. Det var galet gott! Det bästa med det här är att det går så snabbt att tillaga. Jag älskar ju mat som går snabbt att tillaga, hehe.Det jag gillar med plantbaserad kost är att det smakar mer, och det har jag alltid tyckt. Jag förstår att många tycker det verkar svårt att äta vegetarisk eller vegansk kost, men egentligen är det ju inte det. Det handlar om att läsa på, följa olika instagramkonton för inspo och googla. Idag är det verkligen lätt att få inspiration och idag finns det även ett bättre utbud i våra butiker på vegetariska/veganska livsmedel.vegansk middagJag vill börja äta mer plantbaserad kost, men jag som många andra tycker ibland att det verkar krångligt FAST att det INTE är det. Handlar bara om kunskap.

Äter du vegetariskt eller vegansk kost? Eller hur tänker du när det kommer till kost?

 

Mat

Ge bort ett mer personligt påskägg

Jag tycker det ska bli så mysigt med påsk. Jag gillar långhelger och speciellt när det blir mer tid med familjen och att det serveras en hel del god mat. Det här med påskägg har vi slutat med. Vi är ju vuxna nu och då är godis inte lika gott längre…eller? Under de senaste två åren har jag fått de bästa påskäggen någonsin. Det har varit påskägg innehållande mina absoluta favoriter, vilket har uppskattats väldigt mycket.

Att ge bort ett mer personligt påskägg med lite tanke bakom är helt klart en winner.

Här nedan är påskägget från förra året som innehöll hjärtformade questbars som var doppat i vit sockerfri choklad, proteingodis, dadelbollar och några bitar naturgodis. Alltså, hur gott?! ALLA MINA FAVORITER! Jag blev helt överlycklig!Året innan det fick jag det här påskägget även det innehållande questbars, cashewnötter och dadelbollar. Alla favoriter i ett och samma ägg. Man behöver inte göra värsta grejen, men att göra ett personligt påskägg är fantastiskt. Det handlar inte om att påskägget ska vara nyttigt eller så, men lägg lite tanke bakom det. Om du vet att någon nära älskar kinderägg, torkad frukt, kolakakor, kanelbullar (!?) lägg då ner en i ett påskägg.

Lägger du ner någon tanke bakom dina påskägg? Eller hur firar du påsk?
Mat

Våffeldagen – Årets dos av våfflor

Helt ärligt, jag kan inte riktigt minnas när jag åt riktiga våfflor på vetemjöl, fett och vatten/mjölk. I söndags på självaste våffeldagen blev jag påmind då mamma bjöd över familjen på våffeldagsfika. Det doftade våffelos i hela lägenheten och det smakade väldigt bra, nästan bättre än vad jag kunde minnas.

De senaste åren under våffeldagen har jag antingen glömt att äta våfflor eller så ha jag gjort ett nyttigare alternativ på våfflor. För några år sedan gjorde Sara och jag kikärtsvåfflor, men jag har för mig att vi blev lite besvikna på resultatet, hehe. Om man vill att ens våfflor ska smaka våfflor, ja, då ska man helt enkelt gå efter ett våffelrecept a la mormor liksom. Eller vad tror du?Våfflorna som bjöds i söndags eftermiddag hade alla möjliga tillbehör. Det fanns färska jordgubbar, blåbär, hallon och grädde. Grädde, hur gott är inte det? Förut kunde jag tycka att det var ritkigt onice, men idag tycker jag att det är grymt gott. Fast det kanske beror på mängd och vid vilket tillfälle man äter grädde.Det känns som jag åt galet många våfflor, men det kanske blev 2-3 st. Det var tur att vi var några stycken som åt för annars hade jag väl lätt kunna smälla i mig 8 stycken våfflor bara sådär. Jag kunde iaf göra det som yngre, men man ska ju inte leva på gamla meriter.VåffeldagenJa, då var årets dos av våfflor klart. Våfflor är galet gott, men tror det får räcka med en gång per år för min del. Det känns bara som en degklump i magen efter allt ätande och då föredrar jag annat istället. Men som sagt, det var riktigt gott och speciellt för själen! Om du vill testa på nyttigare alternativ på våfflor, kika in då på min bloggkollega Alexandras recept på Choklad- och Matchavåfflor här.

Blev det några våfflor för dig i söndags?
Livsstil Mat

Tidig fredagslunch på Snickarbacken 7

När ens fredag startar väldigt tidigt behöver en också äta lunch väldigt tidigt. Så är det iaf för mig. Min syster håller med angående den punkten då vi sågs redan lite efter elva idag för en bättre lunch på Snickarbacken 7. 

Trots att vi var tidiga på Snickarbacken 7 var det ont om platser, men vi hade turen med oss och fick en bra och rymlig plats. Något jag ogillar när man är ute och äter är när man sitter på varandra och hör precis vad grannen på sidan om har gjort under förmiddagen. Hur ska man då själv kunna våga prata högt om saker och ting?!

Nåväl, Cathrine och jag beställde en galet god laxsallad med bland annat quinoa, sojabönor och granatäpplen i. Hur gott som helst!Det var faktiskt första gången jag åt lunch på Snickarbacken 7. Jag har tidigare endast ätit frukost där så det var kul att testa på något annat. Salladen var mättande, men jag skulle inte haft några problem med att ta en till portion faktiskt. Älskar man mat så gör man liksom. lunch snickarbacken 7Kunde inte haft ett bättre lunchsällskap. Det var ett tag sedan jag träffade min syster på tu man hand så att få egentid med henne var hur härligt som helst!

Den här fredagen har varit riktigt bra då den har innehållit jobb, träning och häng med sis. Lyxigt värre, och nu är det banne mig helg! Wohoo!