Browsing Category

mat

mat Okategoriserade

Nyttig matlagning – så roligt och inte alls särskilt svårt

Nyttig matlagning - så roligt och inte alls särskilt svårt

Jag har alltid älskat matlagning men har i mitt tidigare liv trott att det fordras grädde, smör, majonnäs etc. för att få den utomordentliga kulinariska upplevelsen. Ack så fel jag har haft! I och med min viktminskningsresa så har jag lärt mig att så icke behöver vara fallet.

Nyttig matlagning - så roligt och inte alls särskilt svårt

Att alltid ha grönsaker hemma underlättar för att få till en nyttig och snabb anrättning

Topp 10-lista

Jag har kommit att forma en topp 10-lista över mina bästa recept som alla har nyttigt och kalorifattigt som gemensamma nämnare. Denna lista skall jag presentera framöver, men idag bjussar jag på det superenkla och fantastiskt goda receptet på min Kycklingfärsgryta med sting, som serverades med en myntayoghurt. Anrättningen är inspirerad av min matvecka i Turkiet och fick smaklökarna att virvla runt i en orientalisk dans.

Ingredienser

Gryta:

500 g kycklingfärs

1 gul lök skuren i klyftor

1 finhackad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

400 g krossade tomater

1 kycklingbuljongtärning

1,5 dl gröna frysta ärtor

400 g svarta avrunna bönor

Salt och peppar

Yoghurt:

2 dl turkisk yoghurt

1 pressad vitlöksklyfta

1 msk torkad mynta

Salt och peppar

Gör så här:

Stek kycklingfärsen, addera därefter lök, vitlök och sambal oelek. Tillsätt krossade tomater (samt eventuellt 1 dl vatten vatten att öka mängden vätskan i grytan), svarta bönor, ärtor och kycklingbuljong. Låt puttra i ca 10 min. Tillsätt därefter salt och peppar efter behag.

Blanda samman ingredienserna till yoghurten och smaka av med salt och peppar.

Nyttig matlagning - så roligt och inte alls särskilt svårt

Simsalabim så har man på mindre än 15 minuter fått sig en vansinnigt god gryta

mat Okategoriserade Träning

Jag klagar inte på värmen, jag jobbar MED den

Alla pratar, tycker, tänker, uppskattar eller beklagar sig över värmeböljan som vi har drabbats av/välsignats med. Jag älskar värme men vet också att man blir tröttare, att aptiten avtar samt att det är svårare att träna eftersom det blir så mycket jobbigare i hög värme. Min första vecka tillbaka efter semestern har inte varit enkel men kan de få ihop vardagen i tropikerna och Medelhavsländerna så kan även jag få ihop det!

Jag klagar inte på värmen, jag jobbar MED den

På mitt jobb är det sällan förekommande att man har kort kjol eller shorts på sig. Men när ventilationssystemet har pajat (och värmen inne är lika hög som ute) så har nöden ingen lag…

Självinsikt!

Jag har dock full förståelse för att äldre människor, barn och djur kan ha det besvärligt. Jag är dock ej gammal, även om min elva år yngre sambo och mina tonårsbarn med regelbundenhet hävdar det. Helt befängt! Jag är såklart heller inget barn, även om jag kan vara lite barnslig emellanåt samt har humor som en efterpubertal 18-åring. Djur? Nä, men jag kan vara flitig som en myra när jag känner fört´och jag kan hugga som en kobra när jag blir förbannad! Så, värmen, den kan jag hantera, det gäller bara att jobba med den samt att inte se den som ett hinder.

Jag klagar inte på värmen, jag jobbar MED den

Jag och vovven delar vattenskål. Bosse släcker törsten och jag kyler ner de varma löparfötterna

Svettmästare

Jag valde att träna tidigt på morgonen eller sent på kvällen. T.ex. så steg jag upp kl 5.30 två morgnar för att ge mig ut och springa. En kväll så dröjde det ända till kl 21 innan jag tog mig ut på rundan, men då kändes det så himla bra så jag och min kompis satte milen. Det enda som kunde upplevas som ett bekymmer var den strida ström med svett som rann ner i ögonen, men det är jag ju van med som den mästare på att träningssvettas jag är…

Jag klagar inte på värmen, jag jobbar MED den

Kl är 05.30, jag hittar inte mina löpartights, jag tar ett par badbrallor istället. Lösningsfokuserad var ordet!

Kyckling dagarna i ända

Maten då? Den har varit betydligt lättsammare denna vecka än i början på sommaren. Det har liksom inte känts aktuellt med gryta, köttfärssås, pannbiffar, stekt fisk etc. Jag tror att vi har ätit kyckling i alla dess former mer eller mindre varje dag. Caesarsallad, kyckling med mangosalsa, kycklingskinka med keso och grönsaker etc etc. Jag älskar kyckling eftersom det känns inte lika mastigt och fett samt då jag kan variera det till oändlighet. Så idag blir det en favvo i repris, d.v.s. kycklingfilé med mangosalsa och limedressing.

Jag klagar inte på värmen, jag jobbar MED den

Kanske inte supersmart att välja hemmagjord pizza (här en nyttigare variant) på årets varmaste dag. Köket uppmätte närmare 40 grader ett tag…

 

mat Träning

Tips för att inte gå upp i vikt på utlandsresan

Tips för att inte gå upp i vikt på utlandsresan

Salta chips, nötter, pommes frites, tapas, öl, sangria, rosévin, horisontellt läge i solstolen, flyt på luftmadrassen, sena kvällar, långa sovmorgnar etc. Så har mina semestrar sett ut tidigare och har resulterat i en viktökning om 2-5 kg beroende på semesterns längd.  Efter hemkomsten har det dessutom varit svårt att bryta denna (o)vana, vilket har öppnat upp för att semesterlivsstilen avseende kost och frånvaro av träning har fortsatt även på hemmaplan. Men inte i år för jag har en plan och en strategi för att inte gå upp i vikt! Nedan följer mina bästa tips.

Tips för att inte gå upp i vikt på utlandsresan

En av de semi-godkända semesterlasterna, tapas!

Viva España

Imorgon bitti åker jag och barnen till mina föräldrar i Spanien i 10 dagar och för att jag inte ska falla för frestelserna enligt ovan så har jag bestämt att göra på följande sätt. Jag kommer att träna på ett eller annat sätt varje dag. Träningen kan vara i form av morgonpromenad, styrkepass (jag kommer lägga upp det på bloggen senare i veckan), simning i poolen, löprunda på kvällen eller ett besök på det lokala gymmet. Jag har bestämt mig för att vara fysiskt aktiv varje dag för att kunna äta lite mer/annat än vad jag skulle ha gjort hemma.

Jag kommer även att vara den som står för de kulinariska upplevelserna avseende middag. Mina kära päron kommer alltså förpassas från köket till förmån för undertecknad som kommer ta över kontrollen av tillagningen och innehållet. Kontrollfreaket i mig tackade dessutom nej till erbjudandet om att de skulle handla matvaror m.m. innan jag kommer ner till Spanien. Jag vill vara med och handla, dels för att jag tycker om att besöka mataffärer när jag är i utlandet, men främst för att jag vill kontrollera inköpen. Galet, jag vet, men när jag har kontroll så kan jag slappna av även om det låter extremt motsägelsefullt.

Tips för att inte gå upp i vikt på utlandsresan

Planering, packning och proteinpudding (i kylväskans som SKA få plats!)

Inte utan mina livräddare

För att verka ännu mer galen och kontrollerande så har jag dessutom köpt med mig vissa produkter hemifrån som jag ska ha som livräddare där nere. ”Finns det Svenskt kaffe på hotellet” (citat från ‘Sällskapsresan’ anno 1980) var det som ekade i mitt huvud när jag handlade mina, typ, svenska produkter som jag nördigt nog ska ha med mig. Ja, jag vet, det finns förmodligen kvarg och proteinpudding där också, men som sagt…svenskt kaffe!

Summa sumarum, jag kommer att äta och dricka gott men jag kommer också tänka på följande:

Do´s:

Vara fysiskt aktiv varje dag samt äta hälsosam frukost, lunch och middag. Istället för att falla för frestelserna; ät från något av livräddaralternativen (kvarg, proteinpuddig eller en protein bar).

Don´ts:

Inte dricka cerveza eller sangria varje dag samt inte småäta mellan måltiderna. Gå inte hungrig; ät regelbundet för då minimeras risken för att falla för frestelserna,

Med denna planering och strategi så är jag övertygad om att vågen kommer säga +-0 om 10 dagar.

Tips för att inte gå upp i vikt på utlandsresan

Inget svenskt kaffe, men väl mina rutin-produkter!

Jag kan, jag vill, jag ska!

Adiós amigos

mat

Middag utan sås är som julafton utan Kalle Anka

Middag utan sås är som julafton utan Kalle Anka

I Sverige är vi vana att alltid ha sås till våra middagar, och jag är utan tvekan en av dem! Jag är så frälst i sås till maten att jag t.ex. alltid erbjöd mig att ta med sås när vi blev hembjuden på middag till mina föräldrar, som en garanti för att jag skulle få detta eftersom de inte lika stora sås-suckers som jag.  Jag lagade alltid mina såser själv, från grunden, och favoriterna var bearnaisesås, pepparsås, rödvinssås och aioli. Sås och viktnedgång rimmar dock inte särskilt bra, så jag var med anledning av det tvungen att tänka om samt modifiera mina recept.

Middag utan sås är som julafton utan Kalle Anka

Denna anrättning hade förmodligen serverats med en remouladsås för några månader sedan. Nu är såsen smalare men fullt lika god

Mina smala favvo-recept

Istället för olja, smör eller crème fraiche som bas så började jag att använda turkisk yoghurt. Den finns i flertalet olika procentvarianter men jag tycker bäst om den som är på 10%. Nedan följer mina favoritrecept och som funkar till såväl kyckling, kött, fisk, korv, tacos, grillat etc.

Vitlökssås

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Salt, peppar

Ev lite honung

 

Falsk bea

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Dijonsenap

Färsk eller torkad dragon

Salt, peppar

Ev lite honung

 

Falsk Caesardressing

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Dijonsenap

Sardeller

Citron

Salt

 

Fisksås

Turkisk yoghurt

Röd stenbitsrom

Finklippt dill

Citron

Salt, peppar

 

Pepparsås

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Olika sorters mald peppar (t.ex. rosé-, grön-, svart- och vitpeppar)

Ev lite timjan

 

Hamburger-/Kebab-/Grill-/ Tacosås

Turkisk yoghurt

Pressad vitlök

Felix/Heinz chilisås

Ev några droppar tabasco

Salt peppar

 

Senapssås

Turkisk yoghurt

Dijonsenap

Honung

Salt, peppar

Middag utan sås är som julafton utan Kalle Anka

Kidsens favvo! Kycklingkorv med grönsaker och senapssås

Smaklig spis:-)

mat

Blomkålssallad, den som älskas av alla och ersätter fet potatissallad

Blomkålssallad, den som älskas av alla och ersätter fet potatissallad

På mathögtider, såsom påsk och midsommar, bjuds det ofta på majonäsbaserade röror och sallader, men här är ett recept på ett nyttigt komplementet som uppskattas av alla, som är väldigt enkel att tillaga samt som är endast ca 90 kcal/portion!

Jag har lagat denna blomkålssallad vid flera tillfällen och såväl vuxna som minimänniskor väljer att ta en andra portion av denna saliga sallad. Salladen fungerar som tillbehör på såväl silltallriken, som tillsammans med julskinkan eller på sommarkvällens grilltallrik.

Blomkålssallad, den som älskas av alla och ersätter fet potatissallad

Blomkålssalladen som funkar till allt och som uppskattas av alla

Recept nyttig och kalorisnål Blomkålssallad

Ingredienser (för 4-6 personer):

1 blomkålshuvud

1 äpple

3-4 mindre färsklökar alt en halv purjolök

1 burk kapris

ca 2 dl turkisk yoghurt (10%)

ca 1 msk dijonsenap

1 knippe gräslök

salt och peppar

Gör så här:

Skär upp blomkålen i mindre bitar samt koka den i lätt saltat vatten eller rosta bitarna i ugnen.

Skär äpplet i små tärningar samt skiva färsklöken tunt.

Torrosta kaprisen i stekpanna utan olja eller fett i ca 10 minuter.

Tillsätt turkisk yoghurt samt dijonsenap. Tänk på att dijon har en säregen och tydlig smak, så börja med en liten mängd och smaka av allteftersom.

Avsluta med att klippa i ett knippe gräslök. Salta och peppra efter behag.

Blomkålssallad, den som älskas av alla och ersätter fet potatissallad

Använda vårlök, färsk lök eller purjolök. Välj den lök du gillar bäst!

 

Voilá, godaste tillbehörssalladen är klar!

mat

Jag åt för lite kalorier (därför gick jag inte ner i vikt)

Efter att ha blivit antagen till Mårtens 90-dagarsutmaning så fick jag lära om helt! Dock gjorde jag inledningsvis fel genom att äta för lite. Jag trodde att det var smart att äta så få kcal som möjligt då det skulle snabba på viktminskningen. Jag låg på mellan 500-850 kcal/dag när jag egentligen borde ha legat på 1300 kcal/dag. Detta resulterade i att jag blev sjuk till följd av bristen på energi och näring samt att förbränningen sattes på paus. Mårten hjälpte mig då att fördela energiintaget över hela dagen samt att succesivt höja antal kcal/dag.

I livet innan min livsstilsförändring

– så kunde en mat-dag se ut på följande sätt för mig:

Frukost: Nada

Mellis: Nada

Lunch: En yoghurt och en russinfralla

Mellis: En chokladbit eller en påse Polly bilar

Pre-middag-snacks: Det som såg godast ut på skafferiets snask-hylla (godis, fika, ostbågar etc)

Middag: Pasta med gräddsås, serverades med ett glas rött vin

Post-middag-snacks: Choklad, plockgodis, chips, delikatessbricka eller liknande. Serverat med ett till glas vin.

Jag åt för lite kalorier (därför gick jag inte ner i vikt)

En mat-dag i dag
– så här kan den se ut! 

Frukost: Naturell yoghurt, en klick kvarg, osötad müsli och linfrö

Mellis: Äpple och naturell yoghurt eller en skiva osötat grovt bröd med tomat, mjukost och skinka

Lunch: Kycklingskinka, keso, avokado, tomat och rivna morötter eller rester från gårdagens middag

Mellis: Kvarg eller proteinpudding

Middag: Kyckling/fisk/köttfärs samt grönsaker och yoghurtsås

Jag åt för lite kalorier (därför gick jag inte ner i vikt)

Matlådor och planering har varit nyckeln till min viktnedgång.

Nyckeln för mig i min viktnedgång har varit att planera maten genom att storhandla en gång per vecka samt att förbereda redan dagen innan nästkommande dags måltider. Jag vet av erfarenhet att det är lätt att falla föga för de onyttiga alternativen eller snabbmatslösningarna som finns i frysen, eller på närmaste pizzeria, när man kommer hem från jobbet och i ett vrålhungrigt tillstånd skall komma på vad sjuttsingen som skall fixas till middag. Där har planeringen varit en räddning för både mig och den ibland matlagande sambon. Jag och resten av familjen har ätit samma mat, dock har jag försökt att välja rätter som jag vet faller dem på läppen. I barnens mat har jag tillsatt smör, grädde eller crème fraiche för att hölja fetthalten då de behöver den extra energin.

Summa sumarum. Tidigare så åt jag för lite på förmiddagarna (d.v.s. ingenting!) och åt därför alldeles för mycket samt endast onyttiga alternativ från lunch och fram till läggdags. Idag äter jag mer än vad jag någonsin har gjort, men jag äter hälsosam och näringsrik mat samt på regelbundna tider!

Jag åt för lite kalorier (därför gick jag inte ner i vikt)