Recept

Vegansk soppa

Här kommer ett snabbt och enkelt recept på veganska soppa. Passar utmärkt både till vardags eller helglunchen. Jag tycker soppan mättar tillräckligt men komplettera gärna med något gott bröd.

Ingredienser

Till 2 portioner har jag använt: 5 dl vatten, 3 morötter, 1/2 apelsin, 1/2 burk kokosmjölk, 1/3 gul lök, 2 dl röda linser, 1 liten bit av vardera rotselleri och purjolök, 1 msk buljong (veganska typ Renee Voltaire), lite riven ingefära, 1 msk solroskärnor, ½ klyfta vitlök, rapsolja, citronjuice, salt, hackad persilja, korianderblad, gurkmeja, svartpeppar, cayennepeppar.

Börja med att koka alla grönsaker. Häll av vattnet och mixa grönsakerna med vatten, kokosmjölk och lök. Krydda och släng i linserna. Koka upp soppan och pimpa med solroskärnor.

Klar att servera!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply