Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept

“Varför äter du vegetariskt?”

I tre år (IDAG) har min kost bestått av vegetarisk mat. Den 15:e januari 2016 bestämde jag mig för att sluta äta kött av alla slag. Sen dess har jag inte saknat det en sekund. Idag äter jag det min kropp och mitt huvud mår bra av, för det mesta…

Under de senaste tre åren har jag ätit på lite olika vis. Det som har varit mest aktuellt har varit en lakto-ovo-vegetariskt kost (äter ägg och mejeri) men även veganskt i vissa perioder, rawfood i vissa, fisk och skaldjur har kommit och gått. I dag har jag landat i kosthållning jag själv tycker känns väldigt bra för min kropp, mitt sinne och min själ.

Min kosthållning

I dagsläget äter jag vegetariskt – massor grönsaker, rotfrukter, bönor, frukt, men även fisk, ägg och ost (finns en benämning på det också – pescetarian). Utesluter till stor del mejeri då min hy inte mår bra av så mycket vassle. Sen älskar jag ost… Lägger inte för stor vikt på hur mycket jag äter utan snarare ATT jag äter och att det då innehåller massor näring och nyttigheter.

80% för kropp och sinne 20% för själen

80% (ibland mer, ibland mindre) av det jag äter är för kropp och sinne, sånt min kropp mår bäst utav helt enkelt. Men sen finns det en del av mig som njuter av gottigheter – det vill säga choklad, bakverk, fett, rödvin etc… Har bestämt mig för att inte förbjuda något, allt går bra att äta i liten (eller stor) mängd. För att njuta av en nybakad kanelbulle från Mr.cake eller äta en halv chokladkaka till teet är som balsam för min själ haha. Att äta sånt som tillfredställer min själ gör mig bara gott. EN GLASS I SOLEN!!! Tackar inte nej till fika, äter och NJUTER <3

Har under tidigare år förbjudit så mycket mat… skulle inte göra så mot mig själv idag för mitt psyke far bara illa av att vara så “sträng” mot mig själv.

Varför äter du vegetariskt? 

Kommer vi slippa den frågan 2019?… Varför äter inte alla mer vegetariskt? Jag vågar säga att det inte finns någon finare investering du kan göra mot dig själv och den här jorden som du strosar runt på dagligen än att välja mer vego!

Här i Stockholm är det extremt enkelt och tillgängligt att äta vegetariskt/veganskt, I LOVE IT!

Är du inte helt såld på det här med vegetarisk/vegansk kost än? Kika på dokumentärerna What the Health och CowSpiracy…

Vad jag äter i veckan:

Potatis, morötter, paprika och zuccini bakade i ugnen med olivolja och fetaost + hummus och koriander

HIMMELRIKET!!

Tomatsås med tonfisk, fetaost och bönpasta

Vilken skönhet, detta har jag i matlådan ikväll <3

Tofusallad. Det här åt jag på Eatnam på Odenplan, helt min smak!

Asiatisk sallad på Mahalo – hälsocafét

Mat & Recept

Laxpasta av julmatsresterna

Mellandagarna – jag packar flyttkartonger, tömmer flickrummet, hänger med vännerna och äter upp allt julgodis som finns kvar. Härligt ändå. Jag är nog inte ensam om att vara lite lagom trött på julmat så här på annandagen? Här kommer mitt bästa “ta-vara-på-julmatsresterna” recept.

Laxpasta med räkor

Pasta av valfri sort

Gravad lax (det som finns kvar eller 1 paket)

Ett gäng räkor

Stenbitsrom (det som finns kvar eller 1/2 burk).

Några deciliter crème fraiche

1/2 pressad citron

Dill (det som finns kvar eller efter smak)

1 näve grönkål, hackad i småbitar

1 liten röd lök

1-2msk Senap (någon av alla sorter som fanns på julbordet?)

1 skvätt fisk eller hummerfond

salt & peppar

Gör så här: 

Koka pastan…

Fräs lök, senap och fond i lite smör.
Gör en sås av alla gottigheter, ha i lax och räkor på slutet och smaka av med salt och peppar.

Ät och njut av en smarrig pasta när du tröttnat på potatis och köttbullar 🙂 

 

Mat & Recept

Grov limpa med kvarg och frön

Något som jag har saknat på Kreta? Att baka! I förra veckan hängde jag en del i köket och bakade bland annat ett underbart bröd – grovt, saftigt, lätt att baka och klart på en timme!

Grov limpa med kvarg och frön:

4dl dinkel eller rågmjöl

2dl havregryn

2,5dl blandade nötter och frön (jag hade hasselnötter, solrosfrön och pumpakärnor)

2tsk bikarbonat

2 tsk salt

3dl kvarg + 1dl yoghurt eller gräddfil

1dl äppelmos

En skvätt havremjölk (eller annan vätska)

Gör så här: 

1. Värm ugnen till 175°.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ihop med allt annat.

3. Smörj en brödform med lite fett och fyll sedan på med degen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

KLART!

Varmt bröd med smör och ost eller jordnötssmör…yummi.

Mat & Recept

Vegetarisk lasagne med bönor och keso

Dagarna rullar på galet snabbt. På fredag lyfter planet mot Kreta, dags att börja packa och planera min resa till den vackra medelhavsön. Men först… middag!

Jag gillar packlistor och att vara förberedd men på något sätt slutar det ändå i smått panik när jag väl ska börja packa. Att prioritera vilka saker och kläder som ska få följa med på min resa är inte min starka sida. Det går sakta men säkert framåt. Förhoppningsvis känner jag mig klar på fredag morgon och mer är redo att lyfta från Sverige.

Vego-lasagne i ugnen…

Just nu har jag tagit en paus i packningen och slängt ihop en vego-lasagne som jag snart ska mumsa i mig. Min absoluta favoritmat är just pasta, gärna lasagne i alla dess former. Så därför tänkte jag dela med mig av den här perfekta (i mina ögon) middagen.

Vegetarisk lasagne med keso & bönor:

vad du behöver:

1 paket färska lasagneplattor (eller torkad)

2 morötter

1 gul lök

1 förpackning á 400g kidneybönor

1-2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, mutti

Salt, peppar, chiliflakes, en skvätt soya, oregano.

250g keso

två nävar spenatblad

1 påse riven prästost

Hur du slänger ihop allt: 

1. Riv, hacka och fräs morötter, lök och tomatpuré i olja.

2. Tillsätt krossade tomater och kryddor.

3. Vänd ner spenaten och bönorna i tomatsåsen.

4. Varva tomatsås, keso och lasagneplattor i en lagom stor form.

5. Toppa härligheten med (massor) riven prästost!

6. Grädda 25-30 min på 175gradader.

KLART!

En fin fin middag så här mitt i sommaren! Nu… åter till packning.

Mat & Recept

Grönt är skönt – Frukost

Morgonstund har guld i mun… eller gröna smoothies och bär…

Dagens frukost förbereddes igår. Overnight oats gjord på havregryn, havremjölk och chiafrön. Toppade den med bär, mango och frön!

Mixade även ihop en smoothie på:

1 banan

1 dl fryst mango

1 stor näve babyspenat

2 msk hampaprotein

1/2 lime

1-2 dl havremjölk

 

En frukost helt i min smak!

Nu ska jag packa ihop mig och följa med mamma till sommarstugan en sväng. Hoppas du får en underbar dag!