Browsing Category

Mat & Recept

Mat & Recept

Grov limpa med kvarg och frön

Något som jag har saknat på Kreta? Att baka! I förra veckan hängde jag en del i köket och bakade bland annat ett underbart bröd – grovt, saftigt, lätt att baka och klart på en timme!

Grov limpa med kvarg och frön:

4dl dinkel eller rågmjöl

2dl havregryn

2,5dl blandade nötter och frön (jag hade hasselnötter, solrosfrön och pumpakärnor)

2tsk bikarbonat

2 tsk salt

3dl kvarg + 1dl yoghurt eller gräddfil

1dl äppelmos

En skvätt havremjölk (eller annan vätska)

Gör så här: 

1. Värm ugnen till 175°.

2. Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ihop med allt annat.

3. Smörj en brödform med lite fett och fyll sedan på med degen.

4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme.

KLART!

Varmt bröd med smör och ost eller jordnötssmör…yummi.

Mat & Recept

Vegetarisk lasagne med bönor och keso

Dagarna rullar på galet snabbt. På fredag lyfter planet mot Kreta, dags att börja packa och planera min resa till den vackra medelhavsön. Men först… middag!

Jag gillar packlistor och att vara förberedd men på något sätt slutar det ändå i smått panik när jag väl ska börja packa. Att prioritera vilka saker och kläder som ska få följa med på min resa är inte min starka sida. Det går sakta men säkert framåt. Förhoppningsvis känner jag mig klar på fredag morgon och mer är redo att lyfta från Sverige.

Vego-lasagne i ugnen…

Just nu har jag tagit en paus i packningen och slängt ihop en vego-lasagne som jag snart ska mumsa i mig. Min absoluta favoritmat är just pasta, gärna lasagne i alla dess former. Så därför tänkte jag dela med mig av den här perfekta (i mina ögon) middagen.

Vegetarisk lasagne med keso & bönor:

vad du behöver:

1 paket färska lasagneplattor (eller torkad)

2 morötter

1 gul lök

1 förpackning á 400g kidneybönor

1-2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater, mutti

Salt, peppar, chiliflakes, en skvätt soya, oregano.

250g keso

två nävar spenatblad

1 påse riven prästost

Hur du slänger ihop allt: 

1. Riv, hacka och fräs morötter, lök och tomatpuré i olja.

2. Tillsätt krossade tomater och kryddor.

3. Vänd ner spenaten och bönorna i tomatsåsen.

4. Varva tomatsås, keso och lasagneplattor i en lagom stor form.

5. Toppa härligheten med (massor) riven prästost!

6. Grädda 25-30 min på 175gradader.

KLART!

En fin fin middag så här mitt i sommaren! Nu… åter till packning.

Mat & Recept

Grönt är skönt – Frukost

Morgonstund har guld i mun… eller gröna smoothies och bär…

Dagens frukost förbereddes igår. Overnight oats gjord på havregryn, havremjölk och chiafrön. Toppade den med bär, mango och frön!

Mixade även ihop en smoothie på:

1 banan

1 dl fryst mango

1 stor näve babyspenat

2 msk hampaprotein

1/2 lime

1-2 dl havremjölk

 

En frukost helt i min smak!

Nu ska jag packa ihop mig och följa med mamma till sommarstugan en sväng. Hoppas du får en underbar dag!